東京駅近くの会議室でセミナーがありました。
今回は学ぶ側。
興味があるものは、できるだけ足を運ぶようにしています。
なかなか日程が合わないことも多いのですが(;^_^A
実際に話を聞かないとわからないし
セミナーを運営することもあるので
受付から流れを知ることは学びになります。
今回はセミナー以外にも決めていたことがあって
それは「麺や七彩」に行くこと！！！
一度行ってみるといいよ～と教えてもらっていたのですが
なかなか行けてませんでした。
セミナー終了時間は17時、七彩さんの開店時間は17時半
人気店で行列必須と聞いているのでこのタイミングは逃せません！
ちょこっと時間をつぶしながら開店時間に合わせてむかうと
すでに数名入店済。
よかった、並ばずに注文できそうです。
注文したのは「喜多方ラーメン」
煮干しもありますが、シンプルな醤油にしました。
このお店の特長は注文してから麺を打つこと！
ある程度の注文がまとまると粉を計りだして
生地作り→製麺と作業が進みます。
この光景を見たくて、カウンターの右側に座りましたｗ
作業工程を見るのって大好き♡
小麦粉と水を練って固めた塊が
どんどん伸ばされていきます。
トントントントンと包丁が入れられて
麺が完成していきます。
出来上がる工程を見ていると
待ち時間もさほど気になりません。
麺の太さに差があるのも手打ちならではです。
ぴらぴらしていて食感も楽しい♪
さらに驚いたのはスープです。
一口飲んだ時「あれ？味がない？」とビックリ(ﾟДﾟ;)
口の中でいろんな味がバラバラに存在しています。
七彩さんは無化調を追及しています。
私の下が化学調味料に慣れすぎているので
無化調の味が最初はわからなかったのです。
呑み進めていくとバラバラに感じていた味が
ずーっと奥の方でつながっているのを感じます。
だんだんと舌に負担をかけない味がわかってきます。
「美味しい」がじわじわやってきました。
あっという間に食べてしまいました。
美味しかったな～。
今度は煮干しに挑戦したいと思います。
「麺や七彩」
東京都中央区八丁堀2-13-2